原理：采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁 ， 将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来 。
影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：
1、电机的负载转速；
2、经由连接器传动到刀片的转速；
【破壁料理机的破壁原理是什么】3、刀片的数量、长度、厚度参数；
4、杯体的形状参数等 。最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次 ， 以达到均衡的破壁粉碎效果 。
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