人们吃葡萄时，往往除了无核白葡萄是连皮吃掉，在吃其他葡萄时，都要把皮吐掉，因为葡萄皮有涩味 。但从营养学的角度讲 ， 吃葡萄不要吐皮 。
葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物：白藜芦醇 。
葡萄皮中的另一种重要物质：单宁 。
【葡萄可以吃皮吗】葡萄皮中含有的花青素，美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多 。
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