牛到屠宰厂需放一夜是为了确保肉质地新鲜的 。零晨宰杀才能保证在早上开业时，能够把新鲜的肉制品送进销售市场 。除此之外，牛屠宰前一天被运往屠宰场 ， 存放待宰圈里，要确保活牛有足够的休息日，使活牛请勿喧哗状态，避免新陈代谢功能充沛危害肉质地 。
【牛到屠宰场为什么要放一夜】牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科中的一族小动物 ， 一般称作牛，一共有5属 。基本上都是大至很大的草食性动物，主要包括非洲水牛和美洲野牛，及其对人们至关重要的黄牛党、野牛和野牦牛 。他们身体素质健壮，颈、肩或后背常具备由脊柱的背棘适用且有比较发达肌肉所形成的突起 。
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