1、准备300克黑全麦面粉，加入3克的盐备用 。
2、在180克温水里加入35克白糖、3克酵母搅拌和匀，酵母用耐高糖酵母 。
3、把和好的酵母水，倒入黑麦粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状 ， 揉成光滑面团，移至案台上加入25克黄油继续揉面 。
4、搓揉的时长大概12~14分钟，就像搓衣服一样反复不断拉伸 ， 来回搓卷面团 。
5、揉至面团扩展，揉成薄膜状即可 。
6、把揉搓好的面团整圆，放入面盆，盖上保鲜膜醒发30分钟 。
7、醒发好的面团放在案台上揉压排气，然后揉搓成长条，分割成8份大小相等的小面剂 。
8、用手的掌根部推揉，把面剂子滚整成圆球 。
【纯黑全麦面包做法】9、把滚好的8个小圆球沿着蛋糕模具内壁顺排 ， 然后封盖上保鲜膜醒发约1小时左右 。
10、放入预热好的烤箱，上下火175度下中层烤30分钟，烤至表面有点微黄上色，加盖锡纸，以免上色过重黑上加黑 。
11、取出烤好的面包 ， 放在晾架上晾凉脱模即可 。
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