![家常红烧桂鱼做法窍门](http://pic.yunnanlong.com/231012/1SG0Gb-0.jpg)
1、桂花鱼除掉内脏器官,刮去鱼鳞片清理干净,身上加上刀花;
2、锅里加点油,待油烧然后放入生姜片炒出香味;
3、用小火,放鱼煎一下,鱼放进后最好不要动,能够摇晃锅,一般2分钟后,翻过来把另一面也煎一下;
4、放进葱、15克米酒略微煎一下 , 放进10克老抽王促进两下让鱼着色;
5、放进8克盐、15克生抽酱油、30克郫县豆瓣酱用灰刀再次促进两下;
6、添加未过鱼的水,转文火烧开 , 再炖8-10min;
7、放进20克盐,文火煮2-3min,煮至料汁变稠就可以;
【家常红烧桂鱼做法窍门】8、将鱼盛出来,料汁很多的话就再也煮一下,熄火放进味精;
9、淋上料汁 , 放入蒜叶装点就可以 。
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