糖和糖粉的替换比例是1：1，糖粉是糖被磨成粉，体积改变，重量不会变 。白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂 。现代化学分析发现，砂糖含有丰富的营养成分，如果糖、葡萄糖等多种糖类，蛋白质、氨基酸、多种酶，维生素A、B、C、K，泛酸、叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素 。
【糖和糖粉的替换比例】蜂蜜的质量成分 ， 因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异 。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等 。
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