![笋的吃法](http://pic.yunnanlong.com/231012/22532VA5-0.jpg)
1、春笋剥掉外皮 。
2、带皮五花肉清洗干净 。
3、春笋切块,入凉水锅中 , 锅里放3克左右盐 , 水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用;这样做是去除笋中的草酸和涩味 。
4、五花肉带皮切2公分左右的厚块 。
5、大葱切段、姜切片 , 八角2颗 。
6、铁锅中倒少许油,将冰糖入锅中,小火炒融化;冰糖炒到浅浅的琥珀色即可 。
7、将肉块倒入锅中不停翻炒;因为炒糖色时油非常少,只够将冰糖融化的 , 所以这时要转大火,将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底;待肉块有些变硬并且出油了 , 将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味 。
8、将笋块入肉锅中翻炒,让每一块笋都能裹上油脂 。
【笋的吃法】9、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后即可出锅 。