3月11日，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报采访人员采访时表示，东方既白之所以定价高，和它的选址有着极大关系 。“在市区门店很少，几乎都集中在机场等交通枢纽，这也是导致价格高的核心问题 。”
文志宏认为，对百胜集团来说，旗下有多品牌是好事也是坏事，“东方既白就是典型的多品牌发展过程中由于精力不够而无暇顾及最终夭折的一个案例 。”
在文志宏看来 ， 东方既白初创之时，中式快餐并没有什么很强的品牌，那时候如果百胜给予东方既白更多关注， 它是有机会和潜力的 。东方既白一直缺少主打产品及产品定位，“后来东方既白转型，想将主打产品定位成包子 。其实这样的定位在业内被看好，但问题是他们还没来得及去强化这个定位，就已经开始放弃了 。”
旗下中餐表现不尽如人意
新京报采访人员在梳理过程中注意到，百胜集团以西式快餐品牌见长，但对中餐念念不忘 。百胜中国总裁苏敬轼曾提出，中国的餐饮市场空间很大，需要运用多品牌策略，“中国消费者对中餐的需求一直都在，并且会远远大于西餐 。”
百胜陆续收购和新创立了小肥羊、 黄记煌、Lavazza、 COFFii & JOY、塔可贝尔及东方既白等餐饮品牌 。2009年3月25日，百胜中国斥资4.93亿港元入股小肥羊20%股份，2011年5月3日，百胜中国宣布以总额近46亿港元私有化小肥羊 。2019年，百胜中国宣布收购焖锅品牌黄记煌 ， 而后披露这桩收购交易的价格约1.85亿美元，交易完成后百胜中国持有黄记煌93.3％的股权 。
小肥羊和黄记煌后来的表现都不尽如人意 。据百胜中国2021年年报显示 ， 截至2021年12月31日 ， 小肥羊在全球拥有240余家门店，其中220家门店为加盟店 ， 较鼎盛时期的小肥羊门店数减少了360余家 。黄记煌门店的拓展则几近陷入停滞，最新数据显示其在全国拥有651家门店，较收购完成前并无明显变化，市场的反响也较为平淡 。
肯德基模式是否“不可复制”？
根据百胜中国2021年年报，包含小肥羊、黄记煌、东方既白、Lavazza等品牌在内的其他分部业务收入为4.73亿美元，餐厅经营利润率为-20.8% 。相比之下，肯德基和必胜客2021年收入增速均达到了20%，收入占比分别为71.1%及21.4%，合计贡献达到92.5% 。
根据公开数据显示，2021年，百胜中国新开设餐厅达到1806家，净新增1282家餐厅，平均每日新增门店5家，总门店数达到了11788家 。其中肯德基、必胜客新增门店分别达到1232家、335家 。2022年，百胜中国计划净新增约1000至1200家新店，平均每日新增3-4家 ， 继续保持“疯狂开店”的节奏 。
业内声音指出，关停东方既白说明了品牌的成功是不可复制的 。也许当初在百胜中国看来，依靠肯德基、必胜客的全套发展、营运、推广、人力资源等体系，扶植出一个东方既白应该不难，但是事实证明，没有足够强的产品，纯粹靠系统也不行，可以说是“成在经营，败在管理” 。
新京报采访人员注意到 ， 近期老乡鸡、老娘舅、和府捞面、杨国福等中式快餐品牌频传IPO，同时涌现出“夜包子”等网红中餐品牌，这些都是主攻、深耕一种品类，做出自己的“拳头产品” 。文志宏认为，老乡鸡、老娘舅等企业一直在专注做品牌，产品力非常强，门店模式等也不断更新迭代，努力结合市场需求 ， 满足顾客的需求 。
“对百胜中国来讲，核心能力和长项在于系统化的运营能力，但其对于中餐的理解和创新相对较弱 。”文志宏称，在小肥羊和黄记煌两个品牌上 ， 百胜中国如何投入、如何发力创新，是不是有足够的机制来保持其活力，这些都会决定它们的未来 。
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