买猪肉是太普通的事了，我想成年人大都买过，特别是家庭主妇那基本上是天天都要买 ， 但你真的懂买猪肉吗？我看不见得 。也许有人认为买猪肉有什么不会的 ， 想吃瘦肉就买瘦肉想吃肥肉就买肥肉，这有什么好说的，以前我也是这样认为的 ， 但事实上却不是这样 。如果你认为你懂的话，那我考考你，你能分得清前腿肉和后退肉吗？是前腿肉嫩还是后退肉嫩？梅花肉你认识吗？是在哪个部位？黄瓜条和元宝肉你认识吗？里脊、外脊你分得清吗？什么是板筋肉，能吃吗？什么是下踹、什么又是隔门？分得清上五花和下五花？什么是一刀肉什么又是二刀肉？猪肉中最好的肉是什么肉？最为关键的是 ， 什么样的肉适合煎、炒、煮、炖？什么样的肉适合灌香肠？ 这些你都知道吗，如果这些知识你只知道一部分，那就说明你还不行 ， 只有当你完全知道了这些知识，你才能够买合适的肉做出美味的菜肴，因为不 同部位的肉，做出来的菜的味道是不一样的，看似简单的买猪肉却有你所不知道的许多知识，更为重要的是，这些知识与我们的生活息息相关，因为它关系到我们的每一餐，毕竟猪肉是我们的重要肉食品 。很多时候我们认为我自己炒的肉不如饭店里的厨师炒得好吃，是技不如人，其实现在我认为这不是主要原因，主要原因就是没有选对肉，比方说，你让厨师用猪腣膀肉炒一盘农家小炒肉，那同样不好吃，因为就不能用这样的肉炒，所以用什么样的肉炒什么样的菜才至为重要 。
最近在某平台，看了大量卖猪肉的短视频，得益颇丰 。
说实话我都没有想到会被这些短视频迷住了 。并不是短视频拍得有多好 ， 而是视频中的主角本身所具有的气质、特点吸引人 。
当然他们都能说会道，这是他们的共同特点 。就拿视频中的老孟来说 ， 他是在辽宁朝阳那个地方卖猪肉，到处在附近集市赶集 ， 主要面对的是村镇的农民，他是一个乐天派 ， 很能忽悠人，他的围裙就非常有意思 ， 上面的字不是写“我爱我孟”就是写”妇女偶像“，他不但真敢写而且还真敢穿 ， 反正我是看到上面的字就笑出了声 。他卖肉很快的，他的销售能力很强 ， 那张嘴是真能说，一头猪他也就一个钟左右的时间就卖完，他一般要卖二、三头，他的绝技是刀法纯熟，一点都不拖泥带水，我最喜欢看他剔半扇猪的排骨的时候 ， 那真是流云行水般一气呵成，看了真让人解圧 。老孟卖的猪肉大都是400–500斤左右的大肥猪，最大的有700多斤，我这辈子从来没有看到过700斤这么大的猪 ， 这算是见识到了 。老孟杀的猪都是到农户家去抓的，大肥猪喂养的时间长 ， 一般都要一年以上，又是喂的玉米、糠之类的粮食 ， 不是大型养猪场喂的饲料，所以肉好吃又香，这是与超市里卖的瘦肉型的猪是不一样的 ， 特别是肥猪中的瘦肉是大家都喜欢的，专用名词叫做“肥中瘦” 。但毕竟大肥猪肉的膘是很厚的 ， 买的人都有点怕，有点犹豫 ， 他就把猪肉切开给人看并说“你看，油光锃亮，这个猪肉好?。?吃一口都带劲，现在难得有这样的好猪，比那种一层皮的猪肉好太多了，这样的肉你打灯笼都找不到 ， 买回去造吧，不好吃，下集我退钱给你",就这样用扇动性的语言一头猪很快就卖完了 ， 当然他会多给买的人一两块钱的肉，让买 的人得到实惠 。
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