1、食材:面粉200g、酵母粉2g、凉白开适量、白糖适量 。
【夏天晚上发面怎么保存 夏天在家里怎么发面】2、将面粉放在和面盆内 , 导入酵母粉,搅拌充分混合 。也可加入适量白糖,加速酵母菌的发酵过程 。然后向盆里边加水 , 边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状 。然后将面粉揉成团 。第二步加水一定要循序渐进 , 试面粉的状态及时停止加水 。如果加水过多,揉面团会比较粘手,而且要补充额外的面粉 。加水过少,面粉无法成团 。面团揉好之后 , 取保鲜膜盖在面盆上,形成密闭环境 。然后将面盆放在40摄氏度左右的温水上 。一定是将面盆放在温水上,开水会把酵母菌烫死,冷水起不到加速发酵的效果 。
3、夏天温度较高,一般4-5小时,面团就醒发了 。判断面团是否醒发的办法是:面团体积扩大至原来的两倍左右,而且用手拨开面团表面,会看到蜂窝状的气孔 。加速面粉发酵主要是三点:1是酵母粉一定足量;2是加入白糖;3是放在温度较温暖的地方 。白糖确实可加速酵母菌发酵,不过不喜糖的人可少加或不加糖 。
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