世界公认十大好菜刀品牌世界公认十大好菜刀( 四 ) _世界公认十大好菜刀

张小泉铭匠切片刀

上手感觉是个惊喜！这是所有中式刀片中完成度最高的，虎口会接触到的刀背细细打磨。质地很好，整个刀体比其他刀稍厚，所以整个刀的重量达到479g，这也是所有片刀中最重的。女性会觉得有点重，强烈建议男性使用。

夹钢工艺与邓家刀相同，刃材95Cr碳0.95%，铬18%，双侧和刀背包18%Cr和2Cr，开刃角度没有官方数据，肉眼应该略大于邓家刀的开刃角度，但切割的感觉不亚于邓家刀，非常锋利，不费吹灰之力。切土豆时，刀本身的重量几乎被切开了。
这把刀可以视为标准邓家刀TM-9080年的产品价格基本一致(但邓家刀经常打三折) ，刃材更好，完工度更高，重量更重。建议男士使用。女士用起来有点太重了。
十八子做菜刀家用三层复合钢切片刀

十八子的刀面尺寸明显明显比前几个小一圈，手上更精致不笨重，但重量还是达到了321g男女皆宜。
这把型号为SL1608-B优雅的切片刀也是夹钢工艺，刃材8Cr13，碳与铬含量都比不上其他选手，刀柄没有采用实木，而是塑料与钢材衔接，打磨精细完工度较高，这种鱼肚形的刀柄贴合手指弯曲，握持感很好。
切割性能方面，开刃明显保守，切土豆下刀快，但能感觉到阻力明显大于其他选手。结合其168元的价格，不建议购买。有很多选择比同价位好。
十八子作 V金切片刀

同SL1608-B同样，刀面精致，不傻，抛光精致，完工度好，重量363g，刀柄是塑料不锈钢，鱼肚形，握持感好。
夹钢是从日本进口的不锈钢，官方数据是含碳0.95~1.1%，含铬15~17%的切割感也与SL1608-B一致，开刃比较保守，切割速度比较快，但与邓家刀相比，能明显感觉到阻力
力更大。这把应该是通体夹钢，即高碳钢芯贯穿整个刀身而不是只在刀刃处，不过这个标价395元…就算通体夹钢也仍然觉得贵了些，价格应该能劝退很多人了。
拓牌黑将切片刀
拓牌是近年来阳江系菜刀的新起之秀，选材讲究，能看到与老字号品牌不同的、更为时尚新潮的设计语言，在中高端市场和年轻人群中颇受欢迎。
这把黑将片刀也是在我的购物车里躺了好久的，终于趁着测评的机会把它买了回来。
刀沉甸甸的重量达到423g，打磨精细完工度高，握持手感很棒，刀柄与刀面衔接处的造型与其他老牌风格迥异，事实上是“致敬”了旬刀的中式片刀的样式。
重点来了，拓牌官方宣称该菜刀刃材使用的是日本武生钢厂生产的VG10，如果你对日系厨刀有所了解，一定听说过这个材料，碳含量1%的不锈钢，硬度可达HRC60，广泛应用于日系高端厨刀，然后售价基本上是1000+人民币起步，比如这把旬。