冬笋在烹饪前是需要焯水的，冬笋里面含有草酸成分 ， 直接炒制会导致口感苦涩，且草酸进入人体后还会和体内的钙结合形成草酸钙 ， 影响人对钙质的吸收，对健康不利 。草酸成分能溶于水，焯水后能去掉60%的草酸 ， 在后续炒制中还会进一步分解，吃起来更健康 。
冬笋需不需要焯水【冬笋要不要焯水】
推荐阅读
- 凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好
- 香椿不焯水能吃吗
- 凉拌苦瓜用焯水吗
- 芸豆焯水一般几分钟
- 西兰花为什么要焯水
- 菜花不焯水直接炒可以吗
- 凉拌木耳要焯水多长时间
- 凉拌西兰花焯水几分钟能熟
- 芸豆焯水怎么弄
- 山药焯水多长时间