山药去皮以后要用盐水浸泡5分钟，或者是醋水、柠檬水里都可以，再捞出来的时候山药就不会变黑了 。另外切山药或者削皮的时候如果是金属刀面，也会发生氧化反应使山药变黑，改用塑料刀最好 。山药去皮以后 ， 直接放入水中焯水也可以防止变黑 。
山药怎么做不发黑【山药怎么做不发黑】
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