苕皮是什么?相信每个重庆吃货都不会陌生 。
它可能是早餐里的“辣妹子” 。
是街边不起眼的小炸串 。
是火锅的必点菜 。
还是夜宵里的重头戏 。
请问:“吃烧烤必点什么?”“苕皮!苕皮!苕皮!”
对于苕皮,重庆人喜欢这么吃——
烤苕皮
烤苕皮有句话叫做“苕皮不剪,多加泡萝卜” 。
烤好后,外脆里糯,咬一口,满满的泡萝卜和葱花香 。
有人喜欢“苕皮不剪”,也有人喜欢任其发挥 , 只要没跟老板说,全都给你剪掉,没有脆皮却依然糯叽叽的,照样有人喜爱它 。
油炸苕皮
油炸是越来越少了,没有烧烤那么吃香 。
可不论炸多久,都软糯十足的苕皮 。
苕皮很厚很软 , 薯粉味道很香 , 炸好后自己在旁边刷辣椒面 , 好吃到不行 。
煎苕皮
小豆腐从贵州流行到重庆,因为口味相近,在重庆也一度很火 。
“苕皮星人”在吃小豆腐的时候,发现了苕皮新大陆,虽然没有夹任何佐料,但是煎得滋啦滋啦作响,表面上冒起小泡就可以吃啦!
蘸上干辣椒面 , 立马入口,才烤出来的脆皮感,混着干海椒面的香味,保准你还是会爱到不要不要的!
苕皮回锅肉
只要是炒菜馆子,就肯定有回锅肉 。回锅肉在重庆的地位,可想而知 。
苕皮回锅肉,虽不多见 , 可也是很多人的心头好 。
火锅烫苕皮
火锅有多好吃 , 煮出来的苕皮就有多美味 。
爱火锅的朋友在哪里?吃火锅必点苕皮的朋友在哪里?
弹性十足的苕皮,从火锅捞出来后变得绵软Q糯、顺滑爽口,嚼在口中十分粘牙齿 , 有没有!
干锅煮苕皮
干锅是最下饭的,不论什么菜都能煮进味,最爱的苕皮也是能变成下饭菜 。
干锅里的苕皮 , 大多都煮得过分软烂 , 却又十分入味 , 同样令真爱粉非常迷恋 。
砂锅苕粉
在砂锅菜里,苕皮依然拥有一席地位 。
超过100℃的高温,差一点把苕粉都热化了 , 但是它还是软而不烂 。
透过光线,仿佛一块碧玉的苕皮,让人更想一口呼下去 。
底下还有黄豆芽作为铺垫,把佐料中的油腻消去不少,最后只剩美味 。
酸辣苕皮
重庆几大闻名世界的美食,怎么能少了酸辣粉!
其实,酸辣苕皮也照样好吃 。
它,可热吃,也可凉拌 。
热乎乎的酸辣苕皮,可以不用像酸辣粉那样要靠一勺杂酱来点睛,没有这肉也照样美味开胃 。
而凉拌的酸辣苕皮,既可当主食,也可成为一道菜 。切一点儿小米辣在里面,更能凸显出这道美味的香 。
中和过酸的醋味,在占据主要味道的同时,又不压住油辣子的香味 , 所以好吃到爆炸!
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