生蚝又称“牡蛎” ， 在胶东和大连地区俗称“海蛎子” 。生蚝的营养丰富，味道鲜美 ， 尤其是锌的含量非常高，被人们誉为“海底牛奶” 。生蚝鲜食十分味美，我们在市场上经常能够碰到带壳的生蚝在售卖 。那么，带壳的生蚝如何保存，都有什么需要注意的事项呢？下面，我就来和大家聊一聊关于带壳生蚝的这些事 。
『带壳生蚝的保存方法』带壳的生蚝最好是在它鲜活的时候尽快食用，这时候它的味道最鲜，营养最好 。如果确需保存，具体方法如下：
- 1、【泡沫箱冰冻保存】在泡沫保温箱的底部铺上一层碎冰，把带壳的生蚝装入塑料袋中 ， 封好袋口放在碎冰上 ， 然后用碎冰把塑料袋埋上，再把保温箱盖上盖子，用塑胶带密封好 。这种方法适用于长、短途运输 ， 夏季可以保存1天左右，冬季可以保存2天左右 。
【生蚝是冷冻还是冷藏保存 生蚝保存冷冻还是冷藏】
- 2、【冰箱冷藏保存】带壳的生蚝不要清洗 ， 直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷藏室保存 。这种方法适合短期保存 ， 一般情况下可以保存3-5天左右 。
- 3、【冰箱冷冻保存】如果想长期储存，可以把带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷冻室保存 。这种方法最长可以保存6个月左右，但是口感和味道会受到很大的影响 。
『保存带壳生蚝的注意事项』带壳的生蚝通常都是鲜活的 ， 在保存的过程中，我们还需要注意：
- 1、泡沫箱冰冻保存的时间不宜过长 ， 在到达目的地后，最好马上取出放入冰箱保存或尽快食用 。因为时间过长，泡沫箱里面的碎冰会随着温度的变化而融化，冰水浸入到生蚝的壳中，会影响生蚝的鲜活程度，使它的口感和味道变差 。
- 2、带壳的生蚝离开水后，在低温下会进入到休眠状态，可以存活比较长的时间，所以带壳的生蚝适宜在低温下保存 ， 能够保存更长的时间 。
- 3、因为清洗会降低生蚝的活性，减少保存时间，所以带壳的生蚝在保存时 ， 不需要清洗，可以直接保存 。
- 4、经过冰冻保存的生蚝 ， 食用前最好自然解冻，时间紧可以放在冷水中解冻 ， 不能用热水解冻 。热水解冻会使生蚝的肉质紧缩，鲜味溢出 ， 影响口感 。
- 5、解冻后的生蚝需要做熟后食用，不能生食，而且最好不要二次冷冻，否则会严重影响生蚝的口感和鲜味 。
『如何挑选带壳的生蚝』新鲜的带壳生蚝，应该是壳口紧闭 ， 除了海鲜特有的腥气外没有其他异味，外壳不能带有太多的藻类和其他杂质；如果生蚝的壳张开，用手轻碰，壳口会马上闭合 。我们在购买时，如果碰到生蚝的壳口张开 ， 而且轻碰后也不能闭合，闻上去还有异味，说明生蚝不够鲜活，建议最好不要挑选 。
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