在炒红薯叶的时候可以先焯一次水，水中加入适量的盐和油，炒出来的红薯叶更嫩绿爽脆，而不会变黑，炒制时间也短些 ， 还能去除上面用水难以洗净的杂质 。在炒红薯叶时加点料酒，这样炒出来的红薯叶不会发黑，而且菜会更加的好吃 。
炒红薯叶不变黑的窍门【炒红薯叶不变黑的窍门】
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