首先将猪油切成小块，准备葱和生姜，在锅内加一烧水，倒入猪油，待到猪油出油时加入生姜和葱白，过5分钟捞出 。向锅中加入适当干花椒，榨一分钟控油捞出 。待到猪油出油量变化不大后，滤出猪油放入容器自然冷却即可 。
炼猪油窍门
炼猪油其实非常简单，想要将猪油炼得又香又白 ， 不能直接将猪油倒入锅中煎熬，应当先加入一些清水 。准备材料：猪皮适量、葱和生姜、干花椒 。
1、首先将猪皮清洗干净后切成小块，猪皮选择五花肉层的肥肉 ， 这是含有猪油非常丰盛的部位 。
2、将锅中加入一勺清水，倒入切好的猪皮后开始中火慢慢煮沸腾，这时候改小火然后盖上锅盖，因为油和水相遇会飞溅，小心烫伤皮肤，所以盖上盖子稍等一会儿，水会被挥发掉 。
3、等到猪皮开始变黄后撒上葱和生姜继续炼猪油，5分钟后将葱和姜捞出，向锅中撒上适当的干花椒 。
【炼猪油窍门】4、干花椒在油中榨1分钟，后捞出，待到猪油的出油量变化不大时，滤出猪油，放入容器中自然冷却即可 。
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