皮蛋一般是用鸭蛋腌制，也可以用鸡蛋来腌制 。一般选用鸭蛋来腌制是因为鸭蛋的个头大、淡黄也大，吃起来香滑 。鸡蛋比较?。缰坪蟮纳阄队胙嫉半缰瞥隼吹钠さ跋鹌ひ飞恍?，不过鸡蛋原本要比鸭蛋好吃，鸭蛋有腥味，人们也觉得没必要拿鸡蛋去做皮蛋 。
松花蛋为什么不用鸡蛋腌制【松花蛋是用什么蛋腌制而成的】
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