大家好,我是小董,一个爱做饭的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品 , 为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!饼一直都是人们最喜爱的食物之一,种类很多 。各种各样的饼,有鸡蛋饼 , 葱花饼,酱香饼,煎饼果子等等 , 中国人把饼吃出了各种各样的花样,而中国北方主要种植小麦 , 所以各种各样的面食也不断产生,我们北方的饼厚实劲道,各种饼的做法也是五花八门,其中以葱花饼做法简单 , 焦香酥脆特别受大家的欢迎 。
葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼 。口味香咸,烹饪简单,味道鲜美,将香葱切碎与盐 , 油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油 , 平锅烙熟即可 。
上班走在马路上被路边的小摊飘来的阵阵葱油饼的香味所吸引,买一些吃起来葱香浓郁,酥脆多层,真好吃呀 。可是这路边小摊的卫生问题令人担忧,其实只要掌握了诀窍,自己在家也可以做葱花饼 , 简单酥脆又好吃,下面一起看下具体步骤吧 。
【主要食材】:面粉,葱花
【配料】:水,盐 , 食用油,十三香
【具体步骤】:
1、盆中倒入面粉 , 放少量的盐,增加筋性 , 用温水和面,将面搅拌成絮状,然后将面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒面半个小时
2、切点葱花,葱花盛入碗中备用,
3、下面做一点油酥,锅中烧油,碗中放点面粉 , 一勺盐,半勺十三香,放入热油,用筷子搅拌均匀 , 调成这样的油酥就可以了
4、面醒好之后取出来,揉搓成长条 , 切成剂子,擀成圆饼 , 上面抹一层油酥 , 涂抹均匀,放点葱花 , 多放点葱花比较好吃
5、然后在面饼上用刀划一刀,沿着一边卷起来,上面的口封起来,按压一下,这个饼坯做好了,醒10分钟 , 饼坯醒好之后擀成饼,将饼坯擀成圆饼,
6、平底锅中放入油 , 油热之后放入饼坯,小火慢慢烙,翻一下面 , 需要翻两次面,将饼烙制两面金黄酥脆就可以盛出了
好了,这样一道酥脆香咸 , 层次分明的葱花饼就做好了
【 烹饪小贴士】:1、调制油酥是做好葱花饼的关键步骤,油酥调制得好,做出来的葱花饼就越香越好吃
2、葱花饼要想做的好吃,揉面的时候一定要多揉,揉成表面光滑的面条,这样吃起来更劲道酥脆
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