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天气渐冷，我们也需要摄入一些高热量高蛋白的食物来保暖和增加抵抗力 ， 因为下雨的原因今年的深秋猪肉比菠菜便宜 ， 猪肉价格相比去年同期能便宜一半，咱们又可以开开心心的吃猪肉了 。
猪肉除了红烧、炒、入馅，还能烤着吃 。我新入手一台柏翠的K85Prof风炉平炉双用烤箱，80升的容量足够用了，用风炉模式烤猪肉效果很好 ， 烤箱内部温度均匀 ， 这台烤箱出的猪肉外层干香内部又多汁，香而不腻，非常适口，烤出的五花肉既可以佐餐、还能下酒 ， 超级棒！
这款烤肉的做法稍微麻烦一点 ， 可以提前一天把肉煮好，放冰箱冷藏一晚，第二天拿出来烤，这样即使招待客人也很方便 。为了能吃到可口的美食，付出是值得的，我是乐在其中呢 。
主料：带皮五花肉1500克
煮肉料：老抽1汤匙、生抽2茶匙、黄酒3汤匙、花椒2克，八角1个，香叶6片、大葱20克 ， 生姜10克 ， 白糖1茶匙 ， 盐1茶匙
腌料：五香粉1茶匙 ， 生抽2茶匙，黄酒1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙
其他配料：小苏打1/2茶匙，白醋适量，盐适量
制作：
1. 带皮五花肉洗净 。
2. 生姜切片，大葱切段 。
3. 带皮五花肉放入锅内，加入所有的煮肉料，再加入适量的水没过五花肉，大火烧开去浮沫后转小火炖煮1小时 。
4. 捞出煮好的带皮五花肉用刀把肉皮表面刮干净，肉皮上刷一层白醋静置10分钟 。
5. 带皮五花肉翻过来，把瘦肉部分切宽度2厘米左右的条 ， 肉皮部分相连不切断 。
6. 所有腌料放入小碗中拌匀 。
7. 把腌料均匀地涂抹到带皮五花肉上面 ， 缝隙里面也要抹匀 。
8. 用锡纸把五花肉四周包裹起来，手持竹签在肉皮表面密密地扎眼，然后放入冰箱冷藏风干6小时以上 。
9. 取出五花肉表面再刷一层白醋，撒入小苏打抹匀 。
10. 肉皮上铺一层盐 。
11. 烤箱提前用风炉模式180 ℃预热 。
12. 把五花肉放入烤箱内，风炉模式180摄氏度，烤40分钟 。
13. 取出烤过的五花肉 。
14. 把上面那层盐壳去掉，再刷一层白醋 。
15. 放入烤箱内，继续用风炉模式180摄氏度 ， 烤20分钟 。（如果喜欢脆皮，可以用200度烤50-60分钟，至猪皮表面爆裂）
16. 烤好即可取出，切块食用 。
关键：
1. 猪肉提前煮过是为了保持内部多汁口感不变柴 。
2. 白醋和小苏打有助于猪皮爆裂更脆 。
3. 喜欢吃辣的还以在腌料中放入辣椒面 。
【电烤箱用锡纸烤五花肉烤多久 电烤箱用锡纸烤五花肉】4. 用竹签在猪皮上插眼是为了防止烤的时候猪皮回缩严重 。
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