甜面酱是用面粉为主要原料制作的，将面粉经过发酵、蒸煮后再进行晒干处理，然后将晒干的面糕放在盐水中浸泡后酿造而成 。甜面酱的甜味来源于面粉中的麦芽糖 ， 而咸味来源于盐水，甜中带咸的味道不仅可以当做烤鸭的酱料，还能制作炸酱面食用 。
甜面酱为什么是咸的【甜面酱为什么是咸的】
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