【炒菜用黄豆酱还是豆瓣酱】炒菜用黄豆酱比较好，黄酱咸甜适口，容易调味，豆瓣酱咸味较为厚重，容易导致菜品过咸 。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色 ， 色泽鲜艳，不含添加剂，用来炒菜味道极为香纯 。用豆瓣酱也可以炒菜，由于咸度过重，不好把控，相对来说黄豆酱要更具优势 。
炒菜用黄豆酱比豆瓣酱好
黄豆酱属于酱香型调味品 ， 咸甜恰到好处，适用于各种炒制菜品 。豆瓣酱咸味较于厚重 ， 用来做红烧菜较好，用来炒菜则会不好调味，容易导致菜品过咸 ， 影响风味 。黄豆酱和豆瓣酱都是非常好的调味品 ， 但也需要合理的运用，不然会适得其反 。
黄豆酱适用性极广 ， 可用于炒、蒸、焖等多种方式的烹饪，还可以净食 ， 而豆瓣酱则不能净食，豆瓣酱味道咸浓，一般来说没有人直接净食 。黄豆酱在炒菜味道上，略胜豆瓣酱，所以生活中，还是以黄豆酱来炒菜为宜 。
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