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导读：俗称“野菠菜”，农村的牛都不吃它，却有人当野菜吃，有何价值？

以前农村不少家庭都会让孩子放牛，这也是众多70后、80后在小时候最常干的农活。
现在春耕又到了，可是机械化普及了，农村也很少人养牛了。
而养过牛的人都知道，牛是一种很聪明的动物。它们虽然爱吃草，但也不是什么草都吃的。

并且有经验的农民最清楚，一般牛吃的草人也可以吃，换句话说牛吃的草都是无毒的。
那你可知道有一种叫“野菠菜”的植物呢？这是一种牛都不爱吃的草，可是如今却有人把它当野菜吃？并且还被一些人当成“宝”，那它有什么价值呢？我们一起来了解一下！
野菠菜，并不是菠菜
提起野菠菜，估计不少人都会在脑海中想起它，只因它在农村太常见了。农村的一些路边、果园、菜地里，或者是荒草地都能看到它，植株高达，叶片细长，非常的抢眼。
在民间野菠菜也叫它牛舌头、牛大黄、土大黄等，它虽然长得很像菜园子里的菠菜，可是却和菠菜没什么关系。

因为菠菜是藜科菠菜属的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模属的多年生的草本植物。
虽然它叫野菠菜，却不像马齿苋、荠菜等野菜一样常被当野菜吃，不少人还认为它是有毒不能吃的。原因是这种植物就连牛羊等动物都不吃它，所以就认为它吃不得。
其实野菠菜自带酸味，细细咀嚼还会感觉味道有点发苦。正是因为这些原因，不仅牛不爱吃它，也让很多人对野菠菜有偏见。常常被人视而不见，从而忽视了它的价值。
被忽视的“宝藏植物”
可是在近些年，野菠菜的名气也逐渐高涨了，成为了越来越多人爱吃的一种野菜了。

没错，野菠菜也能当野菜吃，并且味道还不错。它和其他的野菜一样，食用的是它的嫩茎叶。
野菠菜的食用方法也很多样，既能清炒，也可以做汤吃。而在近些年有些饭店、餐馆更是把它端上了餐桌，常常用它和冬菇一起烫火锅吃。
其实在几十年前，也有些地方的人吃它。当遇到食物不够吃了，就会去山里挖野菜吃，而野菠菜随处可见，非常容易寻找，就成为了不少人充饥的野菜之一。
其实现代营养学研究还发现，野菠菜不仅很美味，而且还营养丰富，经常食用有促进血液的循环，预防高血脂等作用。
当然了，野菠菜的价值可不只是这些，它最大的价值还在于根部。挖过野菠菜的朋友们，应该都很清楚那就是它的根部很粗大，民间更是说它的根部含有“黄金”，而且它还有一个更霸气的名字——金不换，在当时土大黄的名字更是中外闻名。