麻椒怎么用更麻更出味 _云知道

【麻椒怎么用更麻更出味】

制成麻椒油：麻椒入热油锅爆炒一下捞出，然后用剩下的油炒菜，炒出的菜又麻又香。此外如果想要激发麻椒麻味，一定不要用使鲜麻椒。将其放在平锅中用中小火焙干，在闻到浓郁麻香味后盛起晾凉并压成粉末，在菜快出锅时直接撒上麻椒粉，即可得到特有的麻香味。
麻椒更麻更出味的做法

鲜麻椒激发麻味：首先将麻椒放在平锅中用中小火焙干，焙干后可闻到浓郁的麻香味，之后将其盛起晾凉，晾凉之后将其压成粉末，在菜快出锅的时候，直接撒上适量即可得到特有的麻香味。
制成麻椒油：麻椒入油锅爆炒，爆炒完之后捞出，此时可直接用爆炒剩下的油炒菜，炒出的菜麻味十足，又麻又香。或者将爆炒的麻椒晾凉后研磨成细粉状，然后在锅中加入色拉油加热至冒烟，然后将热油直接淋在麻椒粉上面，并用筷子搅拌均匀，在晾凉之后即可使用，此时麻味可完全激发出来。