鸡蛋大头朝下还是小头朝下放置保存好鸡蛋应该大头朝上还是小头朝上保存 _生活百科

鸡蛋几乎天天都吃，家家户户都有
但它却存在着许多食用以及储存误区。
一些大家习以为常的举措
其实都错了
快来看看怎么做才是正确的吧~

鸡蛋存放误区
误区一
横放鸡蛋
鸡蛋放久了，尤其是气温较高时，浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，它便会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不宜横放。
误区二
直接放冰箱
许多饭团买回鸡蛋后会直接把它们丢冰箱，既不管横放、竖放，也不在乎冰箱里有什么别的食物。这样一来容易造成粘壳蛋；二来鸡蛋壳上的脏东西和细菌容易污染冰箱内部，影响其他食材；再者，冰箱中如果有气味大的食物，其味道还容易串进鸡蛋里。

误区三
冲洗后存放
清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举的进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放。
误区四
放多久都行
鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30-35天，冬季15℃以下可存放40-50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25-40天，温度超过25℃时，保存时间会迅速缩短。
而且存放越久，鸡蛋的营养价值越低。因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

如何正确存放鸡蛋
1
大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。
2
存放时，远离挥发物
蛋壳上有许多细密的气孔，若和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

3
取出后尽快食用
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用。冷藏后的鸡蛋放于冰箱外会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入鸡蛋内部，加速其变质。
4
存放于独立空间
如果冰箱没有独立的空间用于存放鸡蛋，最好用干净的纸或布做成空穴独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，以减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋的保存时间。

吃鸡蛋时常见的认识误区
误区一
老年人不能吃蛋黄
许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家表明：健康人每天食用1-2个鸡蛋，人体内的胆固醇含量并不受影响。
且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养成分，蛋黄中富含叶黄素等，被誉为“全营养”食品，适当食用，不仅不会使胆固醇升高，反而更有益健康。
误区二
煮鸡蛋时间越长越好
【鸡蛋大头朝下还是小头朝下放置保存好鸡蛋应该大头朝上还是小头朝上保存】保证鸡蛋成熟，许多人在煮鸡蛋时会特意煮很久。但这样反而会使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子化合生成硫化亚铁，妨碍人体对铁的吸收。