将香菜洗净晾干，加少许盐使香菜焯水后仍保持绿色 。接着把香菜放进锅里，用汤水焯10秒，然后把香菜放在冷水里过一遍，过冷水后将其挂在阴凉通风干燥的地方，注意不要暴晒 。1~2天后确认香菜干爽时取下，切成小块，放入密封的盒子或袋子里即可 。
怎么将香菜保存到冬天【香菜怎么保存到冬天吃】
香菜是一种味道特殊的食材，其质地鲜嫩 ， 因此保存时间不长 ， 若想要延长其储存时间需要掌握其中的小窍门 。先将香菜洗净晾干，加少许盐能使香菜焯后仍保持绿色 ， 接着把香菜放进锅里用汤水焯10秒 ， 不仅可以使香菜保持清脆，而且还能去除香菜表面残留的有害物质 。然后把香菜放在冷水里过一遍，这样能让香菜的颜色比较青 。
香菜在过冷水后需挂在阴凉通风干燥的地方，这样既能保留香菜的绿色，又能最大限度地保留香菜原有的鲜美口感，注意不能暴晒 。1~2天后，确认香菜干爽时取下将其切成小块，放入密封的盒子或袋子里，可以保存很长时间 ， 吃的时候拿出来用温水浸泡，香菜依然鲜美如初 。
其次，在挑选香菜时要选择叶片较大且整齐的，颜色越鲜绿越好，最好还带有根 。然后看叶片是否出现枯黄烂叶，有无杂质或是被虫咬过的痕迹 ， 一些枯黄的香菜是不新鲜的，因此要挑选时最好选择绿色的香菜 。
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