鲜肉玉米馅饺子的做法大全窍门包饺子玉米是生的还是熟的 _云知道

包饺子什么馅好吃？10年开店经验分享5种饺子馅，实惠又好吃！

饺子馅有许多种，究竟包饺子什么馅好吃？对于会包饺子的人来说，几乎所有的食材都可以做馅包饺子，百人百味，众口难调，每个人的口味都有所不同，可以根据自己的喜好来选择食材包饺子，自己喜欢的饺子就是好吃的饺子。
一年有四季，随着季节的变化，许多应季蔬菜都可以做饺子馅。春天万物复苏，可以吃韭菜馅、荠荠菜馅饺子；夏天的蔬菜更是应接不瑕，可以吃西红柿馅饺子、黄瓜馅饺子、芹菜馅饺子；秋天是收获的季节，各类瓜果蔬菜数不盛数，冬瓜、南瓜、西葫芦等都可以做饺子馅；冬天虽然蔬菜匮乏，但是除了萝卜白菜馅饺子，香菇馅饺子也非常好吃。

虽然时令蔬菜可以包饺子，但只用蔬菜调出来的饺子馅，未免会寡淡无味，如果能用肉和蛋搭配着做饺子馅，不但营养均衡，还能健康又好吃。能调饺子馅的肉类有：牛肉、羊肉、猪肉等，鸡蛋也常常在素馅饺子里出现。其中牛肉和羊肉都有膻味，而且价格都偏高，只有猪肉和蔬菜搭配做饺子馅，不但好吃，而且还经济实惠。

我开了10年饺子馄饨店，包过许多种饺子馅，顾客的喜好和要求也是多种多样。虽然顾客众口难调，但是我店里有5种饺子馅，却受到大部分顾客的喜欢。这5种饺子馅不仅一年四季都可以包饺子，而且经济实惠又好吃。5种饺子馅分别是：猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉香菇馅、猪肉玉米馅。
下面把这5种饺子馅的做法，分享给大家，希望您根据自己和家人的喜好，来选择包哪种馅的饺子，毕竟自己喜欢的才是最好吃的。调这5种饺子馅，都是先把猪肉馅调好，然后按照比例加入喜欢吃的蔬菜。

【调制猪肉馅详细步骤】
第1步：准备500克七瘦三肥的猪肉，清洗干净后先切片，再切丝，然后切成丁，最后用刀剁碎。
第2步：剁碎后的猪肉馅里加入盐5克、老抽5克、生抽5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、味精4克、鸡精4克。
第3步：用筷子按顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针搅拌肉馅，让肉馅把水完全吸收。
第4步：肉馅搅拌上劲后，加入50克料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用。

要点：
1 ，调制猪肉馅时，猪肉的肥瘦比例要控制好，不能全部用瘦肉调饺子馅，否则饺子馅不仅吃起来会又干又柴，而且也不香。
2 ，调制猪肉馅时，肉馅在调好味道后，一定要打入适量的水，这样调好的饺子馅不仅鲜嫩多汁，而且不会又干又柴。打水越多，肉馅里的汁水就越多，比如灌汤水饺，就是因为在肉馅里打水多，所以饺子馅里才会有汤汁。
猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏入味后，在低温下油脂会凝固，猪肉馅变稠、变硬后，可以按照猪肉馅和蔬菜1比0.5的比例，调出自己喜欢吃的饺子馅。