做面包加点它 , 味道香甜,像云朵般柔软,不抹果酱都能吃3片
刚毕业的时候,我一个人租房子住,因为想压力小点,所以找了个室友合租 。她是个很自律的女孩子,健身,吃健康的食物 。那时候我对这些一窍不通,也不做菜给自己吃 , 虽然有厨房,但基本都是摆设 。我工作日就吃单位的食堂,单位食堂的饭食还不错,到了周末就熬夜、聚餐,晨昏颠倒,吃东西也没有规律 。但是室友不同 , 她饮食规律,会给自己煲汤,面包也只吃全麦的土司片 。我们住的地方附近的超市没有,她还让朋友从别的地方给她带 。这是全麦吐司给我的第一印象 。
如今很多年过去了,我们都有了自己的家和孩子,也会经常见面聊天,逛吃逛吃 。而我也学会了做各种面包 。全麦吐司当然是要做的 。这次买了黑麦的全麦粉,更加健康而低脂 。虽然添加了全麦粉,但口感一点也不粗糙,一样柔软如云,还有浓浓的黑麦香味 。烤好的吐司两天后还是柔软的很,空口吃都能吃3片 。
吐司要好吃,这两点一定要做到,保管你新手也能成功 。要点都在文章里了 。
【黑麦吐司】【2个450克吐司盒分量】
食材准备:易小焙面包粉400克,黑麦全麦粉100克,白砂糖100克 , 鸡蛋2个,牛奶220克,酵母5克 , 黄油45克,盐3克
做法:
【吐司盒带盖有什么用 吐司盒有盖的好还是没盖的】1、准确称量好食材 , 除了黄油之外的食材放进面包机里,揉15分钟之后 , 面团变得光滑,能拉出粗糙但容易破裂的薄膜,这时候再加入室温软化的黄油,再揉面15分钟 。最后的面团状态很好 , 可以拉出薄而且非常结实不易破裂的手套膜,特别好看 。手套膜对吐司很重要,要想组织好,面一定要揉好 。
2、揉好的面团整理一下,使之光滑,再放入容器里 , 发酵至2倍大 。可以用手指戳出不回缩的洞 。吐司的面团不要发酵太过,不然烤好之后组织会比较粗糙 。
3、发酵好的面团 , 移到揉面垫上,手上和揉面垫上略微撒一点干粉,轻按面团排出里面的气体 , 再平均分成6份 。分割好的面团揉圆后继续醒发15分,如果天气干燥要盖上打湿的纱布 。
4、醒发之后的面团 , 按扁后用擀面杖擀开成牛舌状的面片,两边折上去,再卷起来 , 所有的面团都这面操作 。
5、放进450克吐司模里,需要两个吐司模,一次烤两个是很过瘾的 , 一家人一个周的早餐就够了 。
6、二次发酵结束 。面包胚子大约能长满模具的9分满 。发酵完成的面团,轻触有弹性,饱满 , 轻轻晃动模具,面团会颤颤巍巍的感觉,但不会收缩 。如果一碰就塌陷就是发酵过渡 。发酵也是做吐司需要注意的地方,只要面揉到位 , 发酵正确,闭着眼都能做出好吃的吐司来 。
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