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烤饼干出油是因为在制作的时候低筋面粉放少了，黄油多了的缘故，这样揉出来的面团比较湿 ， 就容易出现不停出油的情况 。建议在制作饼干的时候 ， 低筋面粉和黄油的比例一定要合理，这样烤出来口感才会好 。
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饼干是现在很多人喜欢的零食，口感酥脆，在饥饿的时候吃还能达到饱腹效果 。而且它制作起来也并不难，只要掌握好正确的步骤，在打发手法上多下一些功夫 ， 准备好模具，就能完成了 。
而在制作的过程中，最常出现的现象就是饼干出油严重 ， 这很有可能是低筋面粉放少了，黄油放多了的缘故，这样揉出来的面团会比较湿，容易出现烤的时候直冒泡，不停出油的情况 ， 烤制的时间也会格外长 。
【烤饼干为什么会出油】所以建议在制作饼干的时候，低筋面粉和黄油的比例一定要合理 ， 最好是低筋面粉500克，黄油180克左右，这样基本上就不会出现冒油严重的问题，基本上烤制半个小时左右就烤好了 。
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