(一)醋萝卜的作用与功效1、帮助消化 。食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐 ， 泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口 。
2、呼吸系统 。咳嗽咳痰 ， 最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音 ， 可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒 ， 可煮食 。
3、泌尿系统 。各种泌尿系结石，排尿不畅 ， 可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用 。
4、美容美白 。也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效，但知道怎么吃才能达到美白的效果吗？自己动手做一点萝卜叶茶吧 ， 其实并不要吃多少萝卜，萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养，也不用吃太多的萝卜 。这样的方法效果也很快 。糖醋白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上 。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩 。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等 。
(二)爽口脆萝卜的做法大全1、方法一：
（1）材料：白萝卜2个，青红椒2个，盐、白砂糖、红酒各适量，蜂蜜、醋适量 。
（2）白萝卜洗干净，去头去尾，将皮上的污点削干净 。将青红椒也洗干净 ， 去籽 。
（3）将削干净的白萝卜从中间切成两半，分别切成2~3毫米厚的小片 。将青红椒切成长条（约1厘米宽、3厘米长） 。
（4）用一小盆装起来，撒上适量的盐（2小汤勺），搅拌均匀 ， 放置半小时，腌出水后，将水控掉 。
（5）再将切好的青红椒放入盆中，加白砂糖5小汤勺、再加红酒（半小碗）、加蜂蜜（两小汤勺）、再加醋半小碗（最好是白醋） ， 搅拌均匀 。
（6）腌制半天或一天，再搅拌搅拌（或用双手端起盆子抖一抖），让白萝卜片和青红椒条上下翻一翻 。随时都可以食用 。
2、方法二：
（1）材料：大白萝卜1千克，小米椒10~15个，醋和白糖各100克 ， 食用盐20克 。
（2）把准备好的新鲜白萝卜用清水洗净以后，晾干表面的水分，再用刮皮刀削掉它的表皮，然后按自己的喜好把洗好的白萝卜切成手指粗细的条状或者厚薄均匀的片状 。
（3）切好以后的白萝卜放在一个干净的盆中加入，准备好的食用盐，调匀以后腌制半小时到一小时，通过腌制以后白萝卜会脱水变软 ， 这时它原有的辛辣味就会变淡，等白萝卜腌好以后把腌出的盐水去掉，再用白开水冲洗一遍 ， 晾干表面的水分 。
（4）去掉水分的白萝卜，重新放在干净的盆中，再加入准备好的小米椒和糖以及白醋等调味料，用干净的筷子调匀 ， 随后装入的可以密封的保鲜盒装，保鲜盒要提前用高温消毒并晾干水分 ， 萝卜装入以后要把保鲜盒密封好，随后放入冰箱的冷藏室，24小时以后，里面的白萝卜就能腌好入味，取出以后食用时会感觉它酸甜爽口特别脆嫩 。
（5）腌好以后的酸甜爽口脆萝卜在取出食用时，一定要用无油无水的筷子 ， 而且取出以后要及时把保鲜盒密封好，这样既能防止串味又能防止萝卜变质 。
3、方法三：
（1）材料：萝卜600g（1个） ， 小米椒5个，醋40ml ， 盐10g，糖50g 。
（2）把白萝卜去皮 ， 也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太?。?不然就没有脆爽的口感了 。
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