（一）黄花菜和白菜一起食用可以吗黄花菜和大白菜还有小白菜能一起吃，彼此之间没有相克关系 。黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富 。但是黄花菜不宜鲜食，因为鲜黄花菜中含有秋水恤碱素，炒食后能在体内被氧化，产生秋水仙碱，这是一种剧毒物质；误食后会出现中毒症状 。轻者恶心、呕吐、腹痛腹泻，重者肝肾功能损害、休克死亡 。故常以蒸熟晒干后的干品食用 。黄花菜可以煮、炒、做汤、做馅 。与其它的食材或中药配制成各种药膳，其食疗价值更高 。
（二）黄花菜人工烘干方法1、黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量 。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间 。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获 。
2、黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差 。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点 。烘制时要时时翻动 。晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差 ， 品质档次 。
3、每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克 。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏 。在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质 ， 利于保藏 。
（三）黄花菜为什么有毒黄花菜本身并没有毒，只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱” ， 这种化学物质进入肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了毒害作用 。这种毒害是可以避免的 ， 黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失 ， 因此食用的时候，应该先把鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用黄花菜也就安全了 。
（四）黄花菜变黑了还能吃吗【黄花菜和白菜一起食用可以吗】黄花菜变黑了还能吃 ， 黄花菜是很多人都比较喜欢吃的一种野菜，它有一定的药用价值，对身体有一定的保健的作用，平时采来新鲜的黄花菜可以晒干以后再吃 ， 有的时候人们发现晒干的黄花菜有发黑的现象，这种情况一般没有问题，是可以吃的，发黑主要是因为存放的时间比较长，一般也不会影响口感 。
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