【奶制品 奶制品有哪些食物】按照我国食品工业标准体系 ， 以加工方式进行划分 ， 奶制品鲜奶经过加工处理后可制成各种不同奶制品 ， 包括液态奶、酸奶、奶粉、干酪和炼乳等 。按照奶制品的动物品种来源可分为牛奶、羊奶、马奶等 。
【牛奶vs酸奶】
牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶 ， 经加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶 。根据加热杀菌的温度和时间不同又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等 。
牛奶中蛋白质的含量约为3%—3.5%，其中酪蛋白约占总蛋白质的80%，乳清蛋白约占20% 。牛奶中蛋白质的消化率达90%以上，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质 。全脂牛奶的脂肪含量约为2.8%—4% ， 并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收 。
牛奶中碳水化合物的含量约为4.6%，主要为乳糖，具有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用 ， 并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收 。牛奶富含钙、磷、钾，是膳食中钙的最好来源 。
酸奶是以奶为原料，经过杀菌后再向奶中添加以有益菌为发酵剂 ， 经发酵后制成的奶制品 。
在细菌的作用下，奶经过发酵生成酸奶，酸奶的营养价值发生一定改变，使奶中约20%左右的糖类和蛋白质被水解为半乳糖、乳酸、更小的肽链和氨基酸等小分子，脂肪酸增加 ， 酸奶更容易被人体消化和吸收 。发酵使得奶中的乳糖被分解，因此喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群可以选择喝酸奶 。
部分酸奶中可以调节肠道健康的有益菌群嗜酸乳杆菌或双歧杆菌等，所以对于便秘的人群喝酸奶也是不错的选择 。但原汁原味的酸奶口感很酸，为了改善口感，会往酸奶里添加一些糖 ， 所以市面上售卖的酸奶糖含量都较高，建议喝酸奶要适量，喝完酸奶后刷牙或漱口 。
乳饮料 ， 因为名字的原因，总会让人误以为也是奶制品的一种，其实是混在奶制品里的“骗子”！
一般来说 ， 牛奶中蛋白质的含量在3%左右 。而乳饮料是以牛奶或牛奶发酵的乳液为原料，加入水、白砂糖或其他甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡等配料调制成的饮料 。含乳饮料的主要配料是水，其蛋白质含量是牛奶的1/3左右含蛋白质，含糖量却比较高 。尽管乳饮料被叫做“乳”，但它并不属于奶制品 。
所以选奶制品的时候，不要被“乳饮料”这个名字蒙蔽了双眼，应该挑选真正的奶制品 。分辨含乳饮料和牛奶的关键在于看配料表和营养成分表 。配料表一般都按照原料添加多少的顺序排序，排在最前面的即含量最多的配料 。
牛奶的主要配料为生牛乳，而含乳饮料的配料表前两位多为水和生牛乳，其中乳酸菌饮料的配料主要是水和白砂糖 。营养成分表中，牛奶的蛋白质含量在每100毫升3克左右，而含乳饮料的蛋白质含量仅有每100毫升1克左右 。
【牛奶vs豆浆】
说到牛奶，肯定有读者会想到豆浆 ， 总会问到牛奶和豆浆选哪个？虽然豆浆不属于奶制品，但为了解答疑惑 ， 我们也把牛奶和豆浆做个比较 。
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