牛中肋是牛的肋骨肉部分 。
顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩 。
【牛中肋是哪一个部位 牛中肋是哪一个部位图片】属于牛身上最好的部位之一 。
牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉 。
因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗 , 带筋,少脂肪 , 有嚼劲,所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱 。
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