泡木耳的方式不同，则泡发的时间也不相同 。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右，这是泡木耳效果最理想的方法 。如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子 。热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右 。微波炉泡发木耳一般只需要4分钟左右 。
木耳是一种吸附性很强的胶质菌，晾晒时难免会有灰尘杂质落入，多少会影响口感 。如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水 。
木耳，经过高温汆烫之后，可以提高膳食纤维及多糖的溶解，更有利于人体的吸收 。所以烹饪前，用热水烫一下是很有必要的 。木耳经过汆烫后 ， 无论怎么做，都会更入味，口感也会更棒 。
正确的泡发方法
【木耳泡多久 木耳泡多长时间】用凉水(冬季可用温水)泡发 。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。
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