新鲜绿叶菜可以在冰箱里保存1-3天，用保鲜膜或塑料袋将蔬菜包住放到冰箱的保鲜室，控制湿度即可 。叶类蔬菜长时间存放会导致水分流失，再加上一些细菌和酶的作用，绿叶蔬菜会更快腐败，也会产生一些对身体有害的物质 ， 故建议尽快食用 。
绿叶菜对温度的要求可以分为两大类：
【新鲜绿叶菜可以在冰箱里保存多久】一类是原产于温带的绿叶菜，喜温和气候，耐寒性比较强，如菠菜、莴苣、芜荽、芹菜、茼蒿等，可在华北地区露地过冬，在东北地区则需加以简单的保护设施，才能安全过冬，是解决冬淡季和春提前、秋延后的重要蔬菜；另一类是原产于热带的绿叶菜，喜温怕寒，如苋菜、蕹菜、番杏等 ， 生长适温一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生长 ， 不能经受霜冻，但较耐高温 ， 可以春季播种，夏、秋收获，对解决早秋淡季有重要作用 。
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