切糕是什么东西切糕是什么 _切糕是什么

【切糕是什么东西切糕是什么】

切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕” 。

切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤，因而切糕的价格十分高昂。

切糕历史悠久。早在丝绸之路时期，新疆就是国内外贸易队伍的重要交通枢纽，也是重要的食品供应站。因为商人长途旅行，所携带的食物必须是可以长久保存的、便携带的，并且富含人体必需的营养素、氨基酸和微量元素，如维生素C 。否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死。切糕具有保存方便、携带方便、营养丰富等特点，满足了人们进出商业道路的需要。