“宫保鸡丁”的“宫保”是这道菜的创始人宝桢 。丁宝桢当过太子少保，又叫丁宫保 ， 他做的鸡丁叫宫保鸡丁，宫保就是丁宫保的意思，与此类似的还有左宗棠鸡、东坡肉等菜名 。宫保鸡丁是我国传统名菜之一 ， 其采用的主料有鸡胸派和鸡腿派之分，但无一例外的都是将其切成丁状进行烹饪 。
宫保鸡丁简介
宫保鸡?。?是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。
【宫保鸡丁的宫保是什么意思 宫保鸡丁的宫保是什么意思是人名还是官名】
宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 。后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁 ， 并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆 。
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