发酵要保持时间这样甜菜根蒸馒头才能保持红色不变 。往往是生面团颜色漂亮，发酵时间不够蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色 。使用甜菜根，纯天然 ， 红色出众 。用料：甜菜根榨汁125克、面粉250克、砂糖30克、酵母2.5克 。
【甜菜根蒸馒头怎么保持大红色 甜菜根蒸馍不变色方法】馒头：
馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。一般是半圆外表平整 ， 每逢节日顶部会印上大红印 。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。
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