螃蟹怎么保存在冰箱 螃蟹保存在冰箱方法


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选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚和钳子捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的螃蟹可继续保存 。
【螃蟹怎么保存在冰箱 螃蟹保存在冰箱方法】
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螃蟹死了就不能吃了吗死螃蟹不可以吃 。因为螃蟹体内有细菌和寄生虫,螃蟹死后,其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 , 使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 , 毒素仍然不易被破坏,食用后对身体有害 。
螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗螃蟹蒸熟后第二天不建议吃 。螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下 , 会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃 , 一般不要超过4小时 。
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蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄 。
如果喜欢吃蟹肉 , 那就冷水蒸 。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸 , 慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致 。
如果喜欢吃蟹黄 , 那就热水蒸 。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少 。

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