①如何清炖排骨1、排骨切成5公分的小段备用，因为是家常做法自己吃的 ， 这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉，大小要均匀 。
2、切好后，用冷水洗两遍，洗去多余的血水 。
3、焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，我们确保不要有杂质，烧开后 ， 将排骨姜片取出，冷水洗去表面的杂质 。
4、锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以，锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片 。
5、这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料，网上很多有卖的（比如美容养颜汤料 祛湿汤料等等），洗净加入即可 。
6、如果没有，推荐加五指毛桃，我们这边山上有，取其根晒干煲汤，煲出的汤乳白色 ， 有淡淡的椰香；还可以加入些五谷 ， 如花生 薏米 红豆 蜜枣；也可以加香菇 玉米等等 。
7、对于煲汤的火候，这里注意要中火 ， 大火会使肉质紧绷，不容易烂，中火炖2-2.5个小时即可 。
8、还剩15-20分钟的时候加入一点盐，搅拌一下 。
9、时间到，关火 ， 不要马上开盖，等20分钟左右就可以食用了 。肉质细嫩，入口极化，汤汁美味，尽情享受吧 。
②如何清炖大公鸡主料：大公鸡1只 。
辅料：油10g，盐5g，葱姜蒜20g 。
方法:
1、把公鸡切成小块 。
2、准备好葱姜蒜 。
3、锅内放油倒入鸡块 。
4、水炒干后加入葱姜蒜花椒 。
5、放水煮烂 。
6、加盐即可出锅 。
③如何清炖鸡子食材：鸡1只，姜，葱，蒜，料酒 ， 红辣椒，盐 。
将鸡剁块洗净，姜切片 ， 葱茎切段 。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水 。捞出后用热水冲去浮沫 。另起锅，加入热水 ， 将鸡块放入锅中，放入姜片 。放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段 。放入煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒 。盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味 ， 再炖10分钟即可 。
④如何清炖羊排用料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量、萝卜适量 。
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水 。
2、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排 。
3、加入大葱、生姜和花椒 。
4、盖上锅盖 ， 大火煮开 。
5、煮开后，撇干净浮沫 。
6、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力 ， 小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重 。
【如何清炖排骨】7、关火，根据自己的口味 ， 出锅前加入适量食盐调味即可 。
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