Ⅰ：如何清炖冬瓜清炖冬瓜
材料：冬瓜300克，清汤1000克 ， 绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙 。
制作方法：
【如何清炖冬瓜】1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用；
2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透 ， 捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用；
3、炒锅置旺火上 ， 倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器 ， 将冬瓜片浸泡入味；
4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀 ， 倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可 。
Ⅱ：如何清炖黄甲鱼最简单的做法如下：
1、准备食材：黄甲鱼1条，油适量，姜片3片 ， 盐适量，料酒1勺；
2、把黄甲鱼处理后洗净，并沥干水分；
3、在锅内放油 ， 至七分热时，把鱼放入煎至金黄色；
4、在锅中放入清水和姜片；
5、倒入料酒，加入食盐；
6、用中火熬制，至汤变成奶黄色即可 。
注：黄甲鱼又称黄骨鱼，学名黄颡，分布于中国东部各太平洋水系 。
Ⅲ：如何清炖排骨准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出 ， 捞出备用；锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成 。
Ⅳ：如何清炖桂花鱼食材：桂花鱼一条、青辣椒丝适量、葱丝适量、盐适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、醋适量 。
1、桂花鱼去鳞、腮及内脏 ， 清净干净后置于碗中，背上剖花刀；
2、将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5至10分钟；
3、把鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
4、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱丝、辣椒丝，蒸2分钟；
5、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 。
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