【素菜菜谱大全 素菜菜谱大全50道 家常菜】转小火煨2分钟,让娃娃菜吸收汤汁入味,最后淋入一点芝麻香油,搅拌均匀即可,把娃娃菜盛放在盘中再浇上汤汁就能食用了,一道清淡营养的上汤娃娃菜就做好了 。
酸辣莲藕1.准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,再放入清水中加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿 , 防止莲藕变色 。
准备一点青红椒,切成长条为菜品增色 。
切点葱花、姜末备用 。
2.把莲藕焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把莲藕放入锅中 , 倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒继续焯水10秒钟,倒出来快速用凉水冲洗一下 , 防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆 。
3.起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒出香辣味 , 把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟 , 再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅 , 一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了 。
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