1、需要 。
2、西兰花之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉 ， 且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟 ， 焯水之后就能缩短烹饪时间了 。
【西兰花需要焯水吗？ 清炒西兰花需要焯水吗】3、不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分，所以在焯水的时候时间不能太久，一般2分钟左右就可以了，时间太长的话不仅营养成分流失严重，烫出来的西兰花也会软掉，失去原本的口感 。
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