1)大蒜发芽了还能吃吗大蒜发芽了可以吃 。大蒜发芽、长叶的营养全部来自于大蒜籽的营养供给，所以大蒜籽中的蛋白质、硒等矿质元素营养会有所消耗，但不会产生毒素，所以发芽的大蒜是能吃的 。
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称 。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药 。春、夏采收，扎把，悬挂通风处 ， 阴干备用 。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖 ， 除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
2)大蒜发芽了可以吃吗1、大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响 。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差 。
2、发芽大蒜可以正常食用 ， 但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康 。
3)大蒜发芽可以吃吗发芽的大蒜能不能吃要看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了 。吃了之后会造成身体不适，大家一定要注意 。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的哦 。
剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。
把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力 。
4)大蒜怎么保存才不容易坏导语：大家都知道，一时间存放大量的大蒜，是很容易变质的，坏了的大蒜不能再吃了，就浪费了 。那么，今天小编就跟朋友们来讲讲，大蒜怎么保存才不容易坏？种植大蒜怎样让大蒜发芽快？一起来看看 。
大蒜怎么保存才不容易坏
方法1：茶叶保存法
可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里 ， 把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了 。对于茶叶这道食材呢，相信每家每户都有吧，干茶叶能够充当和干燥剂差不多的功能，而且茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度 。如果你存放的大蒜比较多的话，就多准备上几包的茶叶 。
方法2：小苏打保存法
除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用 。做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下 ， 这样大蒜可以保存好几个月 。
方法3：椒盐保存法
锅中烧干，准备适量的食盐和花椒倒入干锅中，小火加热炒干炒香，然后关火晾凉 。
【大蒜发芽了还能吃吗】炒干后的食盐和花椒盛出装到干净透气的纱布袋中，没有纱布袋子也可以用透气的卫生纸包起来，形成一个椒盐包，系好袋口 ， 放在盛蒜的袋子中密封好 。如果感觉椒盐包变得潮湿了，可以换成新的 。
因为在花椒当中，含有一定的挥发油，有很好的驱虫效果，而炒干的食盐能起到防潮的作用，可以吸收水分，让大蒜保持干燥，另外食盐有很好的消毒杀菌的作用，所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了 。
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