（1）为什么要叫蚂蚁上树蚂蚁上树的菜开始是出现在四川一代的 ， 尤其以重庆这个市的更加出名 ， 而在历史典故中，这道菜是由我们熟悉的窦娥发明的 。因为家中很穷 ， 丈夫也已经去世，窦娥需要照顾自己的婆婆，在只有一小块肉和一把粉丝的情况下，一时突发奇想创造出了这道菜肴，令婆婆吃了很是开心，从此这种做法便成为了一种既定的搭配 。蚂蚁上树这道菜中可以为人体提供许多的营养，其中粉条的营养主要集中在碳水化合物上，而当做蚂蚁的那些肉末可以提供一些脂肪酸还有蛋白质，相辅相成 ， 加上粉条十分吸味，这道菜的味道可以符合许多人的喜好 ， 既不算太咸，也不是太淡 。
（2）什么叫做蚂蚁上树蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末 。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味 。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真 。本菜粉条油亮，柔软滑嫩 ， 肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品 。
（3）蚂蚁上树的正宗做法1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅 。
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末 。
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可 。
4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末 。
5、兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑小半饭碗水 。放入粉丝 。
6、煮一下，水快干了 ， 用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火 。
（4）正宗蚂蚁上树的做法和配方1、粉丝50g，肉末150g ， 青红尖椒适量，小香葱适量 ， 葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺 。
2、做法：粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片 ， 香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用 。
3、起炒锅 ， 热锅凉油爆葱姜蒜末 。下入肉末煸炒至变色 。烹入料酒，煸炒均匀 。捞出泡软的粉丝，加入锅中 。
4、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀 。加入稀释的鸡汁，翻炒均匀 。
【为什么要叫蚂蚁上树】5、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊 。汤汁将近时 ， 加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可 。
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