隔水炖鸡汤要2个小时以上时间 。隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖 ， 用温火长时间加热 ， 把原料炖熟 。
清炖鸡汤做法：
原材料：小母鸡1只 ， 大花菇2只，姜12片；
调料：精盐，胡椒粉；
1、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
2、把鸡内里掏空和里里外外洗净 ， 放三片姜入鸡肚里；
3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
【隔水炖鸡汤要多久时间，隔水炖鸡汤要多久时间才好】4、到喝汤时放适量盐，撒少许白胡椒粉 。
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