小龙虾焯水冷水下锅 。小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中 ， 而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾焯水用冷水下锅较好 。
小龙虾烹饪之前焯水或者不焯水都可以，不会影响最后的可食性，只是会在口感和卫生方面有一定的区别，所以焯水还是不焯水主要看个人喜好 。将小龙虾进行焯水的话，可以减轻其本身的腥味 ， 还能杀死大部分的寄生虫和细菌，食用起来更加放心，但是肉质可能会出现发紧的情况 ， 不焯水的话龙虾肉会更细腻些 。
【小龙虾焯水冷水下锅吗 小龙虾是先焯冷水下锅还是热水下锅】焯水之前可以先将小龙虾清洗干净，有时间还可以去除掉虾线、虾头等不适合食用的部分 ， 然后将处理好的小龙虾放入冷水锅中，放入两勺盐进行焯水 。放盐不仅可以使小龙虾在焯制的过程中保留底味，使其在后续烹饪过程中入味更轻松 ， 还能让龙虾肉变得紧实弹牙，使其食用起来的口感更好 。
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