(一)扇贝肉的做法大全家常1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净 。盘底倒料酒 ， 铺上葱花和姜丝 。处理干净的扇贝肉摆盘里 。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上 。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟 。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁 。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可 。
2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟 ， 再滤出来 。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油 ， 一勺耗油，混匀备用 。大火，倒油，切好的蒜末爆香 ， 再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可 。
3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段 。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下 ， 捞出待用 。炒锅倒植物油 ， 转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香 。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁 ， 翻炒几下即可出锅 。
(二)清蒸扇贝肉怎么处理干净扇贝肉是去除了扇贝外壳的嫩肉，它的中间是圆柱形的，周围是黄色的裙边，两者之间有一个黑色的部分，即扇贝的内脏，应直接去除 ， 然后将剩余的扇贝肉浸泡在清水中冲洗干净 。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
清蒸扇贝肉怎么处理干净？
1、扇贝肉上有一个凸起的椭圆黄色部分，需要将其去掉 。当您将其掰开时，可以看到内部为黑色 ， 这个部位也叫黑黄，是气味较重的部分 。您需要将其全部掰开并清洁 。
2、彻底清洁后将其翻转 。您会看到这里的两半肉掰开里面有鱼腮之类的东西 。这也是扇贝肉发腥的部分，都需要抠出 。
3、去掉两侧的腮之后，您会看到里面还有两个小的黑色部分 。这是扇贝肉的内脏 。为了确保扇贝肉能吃到没有沙子，必须在此处将其除去 。
4、再次将其翻过来，看下两瓣扇贝肉的底部 。在这里您可以看到类似于虾线的黑线 。这是扇贝肉的排泄管 。必须将其去除 ， 否则即使在先前的清洁完成后，扇贝肉仍会带有鱼腥味，最后清理完成之后用清水抓洗即可 。
扇贝内脏是什么样子的
扇贝的内脏器官在扇贝中间，颜色为黑色，这个就是扇贝的砂囊 。吃扇贝时，必须清理干净砂囊，里面充满了扇贝便便和和未消化的食物 。它不仅味道苦，而且缺乏任何营养 。另一个是下边呈橘红色或橘黄色的睫毛状部分是扇贝的鳃，这里也不能吃 ， 要去除 。白色的裙边部分则可食用，将其焯水后用作凉拌料时味道很好 。
扇贝肉是不是除了黑色的其他都能吃
扇贝肉里面黑色的部分是砂囊，也就是内脏，这个部位一定要清除干净，里面全是扇贝的便便和未消化的食物 。除了砂囊之外，不能吃的地方还有腮和泥肠 。腮就是那些橘红色或橙黄色的睫毛状部位，但扇贝肉周围的月牙形红色物质可食用 。泥肠一般和黑色砂囊部分连在一起，有点像虾子的虾线 。
(三)清洗扇贝肉的方法1、首先先把扇贝放进盆子里浸泡一会儿，将扇贝里面的污垢的软化 。
2、然后使用干净的牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，把外壳的污垢刷掉 ， 防止污染到扇贝肉 。
3、用刀沿着扇贝的开口打开 ， 然后将除了肉以外的内脏泥沙都抠掉，再用清水反复冲洗多遍 ， 直到沙子被洗掉即可 。
4、
(四)蒜苔炒扇贝肉怎么做窍门1、食材：蒜苔 200克，扇贝肉 150克，胡萝卜 50克 ， 调和油 15毫升 ， 蚝油 10毫升 。
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