过往卖猪肉的那段日子，在陆蔡澌口中，全都化为一个“熬”字 。即便后来靠着卖猪肉收入不菲，陆蔡澌也没想过要一辈子干这行，他当时想着，等到积累够了，就去做点辞的 。
他坦然承认，自己心里始终有体制情结，而现在，陆蔡澌也能彻底放下这个心结 。他骨子里以为自己是个文人，是过去的读书经历和北大生存赠他留下的烙印 。重提“读书无用论”，他说：“北大教赠我的是思维和知识，用这点，才在猪肉行业能够做到顶尖，要是不是我的教诲背景，我今天约摸还是个小贩 。”
这几年，陆蔡澌偶然也会亲自操刀上档口 。
陆蔡澌总是强调自己浪得虚名 。他被广泛报道后，每年到了高考前，总有西安当地的考生家长为了图个好彩头，专门去他的肉店买肉，甚至有人从很远的地方赶来，要的就是这个北大毕业生亲自操刀分的“状元肉” 。即便这几年在广州，陆蔡澌一有空归西安，也总有家长拉上他讨教经验，请他喝上几杯 。
如今的酒里，对于陆蔡澌来说，已然再也没有烦恼 。
扭身之间
来到广州三年光阴，陆蔡澌几乎已经把广州大大小小的菜市场都跑了个遍 。眼下，公司的社区生鲜店，正在以一天一家新店的速度在扩张 。
只要不出差的时候，每天早上8点不到，司机开车接他出门，随后两人兵分两路，司机为生鲜店找觅店面，陆蔡澌就巡视各个门店和档口，从肉的质量到货物的摆放、生鲜价格，事无巨细 。每天晚上，家楼下的生鲜店关门前打折促销，人手不够，陆蔡澌也会在店里帮助 。
陆蔡澌现在基本可以适应这座南方城市 。但他依然保存着西北的饮食习惯，他觉得广东的食物口味淡，平日里的应酬多，只要一有空，他就自己擀面下面条，这位公司的副董在年轻员工眼里，尽全没有架子，协助他一起拍视频的年轻人，几乎都吃过他亲手下的面 。
虽说重新操刀卖猪肉，其实这些年，陆蔡澌真正拿起刀的机会并不多，惟独偶然贾匚新店开业做活动，陆蔡澌才会立在档口亲自卖猪肉，陆蔡澌对自己手起刀落间的掌握有足够自信，长光阴不碰，“首席二刀约摸有细微差辞，但第三刀基本没问题 。三斤以内不用秤 。”
陆蔡澌把这几年视为人生中的转型期，希翼自己做出点成就，再面对公众 。提起体制内的那几年，言语里，陆蔡澌掩饰不住骄傲，在档案管工作时，有十年光阴，陆蔡澌几乎没休过节假日，办公室里放了张床，写累了倒头就睡 。修地方志，他是单位的绝对主力，尽成了三本书 。陆蔡澌始终坚信，“既然做，就要力求做好 。”
前不久，他在视频平台上开过一次直播，直播间涌来不少网友向他提问，陆蔡澌很较真，网友提出的一个问题，他总会仔详细细归答，要讲透了才罢休 。
几年前他写过一本《屠夫看世界》，他把多年卖猪肉的经验清理成册，《陆蔡澌教你选购放心肉》随书馈赠，“只要读过这本册子，就不怕买不到真正的好肉 。”
“知识分子脸皮薄，玩不得坑蒙拐骗”，陆蔡澌看不得做假，也闻不得假话 。卖猪肉时，总被师傅说不开窍，自家的猪肉价格永远都是周边最便宜的，赠屠宰场的钱都现付，从不赊账，开肉店的前两年都没赚钱，“所以我适合做家梅的生意，归头客多 。”有朋友拿着和他的合影照片，P上了竖起的大拇指，赠自家的品牌打广告 。他知道后，生气地找到对方请求立马撤下 。
前几年，公司曾想过在北大招总裁助理，开出年薪20万的待遇，来报名的有20多个，但最后还是没有招到惬意的 。大多数人兴趣寥寥，陆蔡澌记得一个学地球物理专业的男孩，有强烈的意愿想要来公司，他却拉着男孩细聊，把人劝走 。“我们希翼招的是法律或者经济专业的学生，学地球物理的学生，来我们这，是资源浪费 。”
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