一)黄花菜什么时候采摘1、黄花菜采摘期，在大同县从6月下旬开始到8月上旬结束，历时40多天 。在采摘期每天采摘应在上午5-10时为宜 。
【黄花菜什么时候采摘】2、黄花菜的采收时间通常在30天左右 。花蕾开放后不适宜做干制品，从摘下花蕾到加工前的一段时间内，仍在延续生长，过大的花蕾 ， 可能会在这时逐步开放 。花蕾开放过多，会下降干制品格量 ， 故采摘时间不可过迟 。花蕾采摘过早，不仅下降品质，而且加工后常带黑色，影响干制品的外观品格 。
3、通常品种适宜在每天凌晨采收，通常在开端开花前1—2小时采摘完毕为宜 。但不同类型的黄花菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放 ， 采摘应在10时前采摘完毕 。有的品种在黄昏8时至翌晨开放 ， 采摘应在下午7时以前采摘完毕 。
4、具体采摘时间应依据不同品种而定 。但气候条件也会影响开花时间，晴天开花时间晚，可稍迟些采收；阴雨天水分充分，花蕾生长快，开放早，故采收时间应恰当提早 。除节制好最佳的采摘时间外，还应节制以花蕾发育丰满，含苞未放，花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好 。
5、采收时应轻巧精密，要避免碰伤花茎和小花，以带花蒂，不带梗，茎梗和花蕾交接处断离为好 。每一株应自上而下、由外向里逐一循序采收 。
综上所述，通过以上的内容我们可以知道黄花菜采摘期6月下旬开始到8月上旬结束，所以一般在会在这40多天内采摘完 。
二)干黄花菜木耳炒鸡蛋的家常做法1、材料:黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋两枚 。
2、黑木耳、干黄花菜洗净泡发，分别去除老硬的根部 。
3、入开水中焯熟备用 。
4、鸡蛋打入碗中 ， 加入一调羹味极鲜酱油 ， 三分之一调羹醋、一调羹料酒、一调羹清水和适量白胡椒粉 ， 充分打散 。
5、焯过水的木耳、黄花菜入鸡蛋液拌匀 。
6、热锅冷油 ， 油热后入蛋液、木耳和黄花菜，待蛋液基本凝固后翻炒 。
7、调入盐、糖与鸡精翻匀出锅 。
三)黄花菜人工烘干方法1、黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量 。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间 。如湖南的四月花，6月上旬收获，而中秋花要到9月上旬才能收获 。
2、黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽差 。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点 。烘制时要时时翻动 。晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽差，品质档次 。
3、每制250克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克 。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏 。在干燥后若用10％明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏 。
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